Насіння кмину збирають вручну з однорічної рослини; вони маленькі, у формі човна і нагадують насіння зіри або куміна. Найбільш поширена різновид кмину коричнювато-жовтого кольору, хоча іноді можна знайти чорний, зелений та білий кмин. Кмин мелений популярний в індійських рецептах (також званих джира), мелений кмин популярний в стравах мексиканських і близькосхідних. Кмин часто зустрічається в сумішах спецій, таких як гарам масала, порошок каррі, ачиотные суміші, самород, бербер і бахарат.

У рецептах ви можете знайти насіння кмину і мелений кмин, наприклад, цілісний кмин представлений в індійських стравах, де цілі насіння додають в гаряче масло на початку страви, щоб додати аромат олії і отже, решти інгредієнтів. Більше смаку виходить, коли насіння злегка підсмажені, що легко зробити з допомогою сухій сковороді на середньому вогні.

Кмин мелений отримують шляхом подрібнення сухих смаженого насіння кмину. Кмин в молотом вигляді додають в страви в будь-який час, оскільки його аромат не вимагає високої температури або часу, щоб бути розкритою, як у випадку з насінням.

Кмин - стародавня пряність, вирощена в Єгипті і на Близькому Сході. Він був знайдений в ході розкопок 4000-річної давності в Сирії і в стародавньому Єгипті, де він використовувався як пряність і як елемент для збереження мумій. Воно з'являється в Біблії як у Старому, так і в Новому Завіті.

З давніх часів кмин мелений широко використовувався в Індії, а також греками і римлянами. Він пробився в мексиканську і південноамериканську кухню після європейської колонізації, привезеної іспанцями і португальцями.

Кмин має теплий, землистий смак і аромат з невеликою кількістю солодощі і гіркоти. Цілі насіння повинні бути підсмажені, щоб досягти оптимального смаку.

Кмин мелений слід додавати в страви на ранній стадії, щоб спеція встигла розкрити свій аромат; додавши їх у гарячий бульйон або масло дозволить аромату і смаку розсіятися в страві.

Більш інтенсивний смак можна отримати, злегка обсмаживши насіння кмину, а потім розмолоти насіння в млинку для спецій. Після подрібнення кмин поступово втрачає свій смак і повинен регулярно оновлюватися.

Кмин використовується як в м'ясних і овочевих стравах, так і в супах і соусах. Популярний індійський рецепт - рис джира, що представляє собою комбінацію насіння рису і кмину. Кмин також приправа в близькосхідній фалафель.

Мелений кмин в індійській кухні часто жують для поліпшення травних процесів. Кмин містить рослинні сполуки з високим вмістом заліза, які є антиоксидантами. Дослідження показали, що кмин може знизити рівень холестерину і сприяти зниженню ваги.

Купити кмин мелений в Україні в звичайних продуктових магазинах може виявитися складним завданням, він не настільки популярний. Проте завжди можна кмин купити у нашому інтернет-магазині. Ми доставимо замовлення в Київ, Дніпро, Харків, Одесу, Львів чи будь-яке інше місто України. Приправа Хмелі Сунелі упакована в пакети з зіп замком (Дой-пак).

Якщо ви не використовуєте кмин регулярно, то для збереження властивостей зберігайте його в морозильній камері протягом тривалого періоду часу. В коморі цілісний кмин може зберігатися до одного року.