Мідні джезви - ідеальний варіант і справжній інструмент кофемана.  Це традиції, перевірені часом.  Саме інструмент, що дозволяє контролювати процес приготування кави з метою поліпшити його смак.  Висока теплопровідність міді дозволить рівномірно нагрівати воду і екстрагувати кавові масла, не доводячи напій до кипіння.  У французів є приказка: «Кипіння вбиває каву».  Через те, що горять кавові масла, смак напою деформується і з'являється гіркота.

Вкрай важлива пробка з піни, яка утворюється на поверхні кави.  Дрібний помел кави і конічна форма джезви сприяють створенню такої пробки, і вона блокує випаровування ефірних масел.  Саме тому ми отримуємо густий напій з насиченим смаком і приголомшливим ароматом.