Спеціалізовані дріжджі, відібрані для бродіння пшеничного пива. Утворюють особливі ефірні та фенольні ноти, що характеризують пшеничний сорт пива. Дозволяють зварити пиво з гарною питкістю або легкістю споживання, а також мають чудову здатність залишатися у зваженому стані у процесі бродіння.

Інгредієнти: Дріжджі (Saccharomyces cerevisiae), емульгатор E491.

Температура бродіння: 12-25°C, ідеально при 18-24°C.

• Для отримання аромату конюшини: нижче 22°C
• Для отримання аромату банана: вище 23°C Дозування: 50-80 гр/гл

Інструкція по застосуванню:

• Розсипте дріжджі поверхнею стерильної води або сусла. Об'єм рідини повинен перевищувати в 10 разів об'єм дріжджів при температурі 27 ± 3°C.
• Залишіть на 15-30 хвилин.
• Акуратно розмішуйте протягом 30 хвилин, потім внесіть суспенцзію, що вийшла, в бродильний танк. Одне з альтернативних рішень - це внесення дріжджів безпосередньо в бродильний танк, попередньо перевіривши температуру сусла, яка повинна бути вищою за 20°C. Поступово всипайте дріжджі таким чином, щоб вся поверхня сусла була ними покрита, щоб уникнути утворення грудочок. Залишіть на 30 хвилин, а потім перемішайте за допомогою аерації або внесенням додаткового об'єму сусла.

Характеристики:

• загальний вміст ефірів: 78 ppm при 18°P та 20°C на EBC
• загальний вміст вищих спиртів: 404 ppm при 18°P та 20°C на EBC
• загальний вміст залишкових цукрів: 0 г/гл (відповідає 86% видимої здатності, що зброджує)
• здатність до пластівництва: низька
• % сухих дріжджів: 94,0 – 96,5
• Кількість живих клітин при упаковці: > 6 x 109 /г
• Загальний вміст бактерій*: < 5 / мл
• Оцтові бактерії*: < 1 / мл
• Молочнокислі бактерії*: < 1 / мл
• Педіококи*: < 1 / мл
• Дикі дріжджі не Saccharomyces*: < 1 / мл

*ці значення відповідають наступній пропорції засіву: 100 гр сухих дріжджів на 1 гл – це більш ніж 6 x 106 клітин на мл сусла