Old Amsterdam (Старий Амстердам) - фірмовий сир марки «Вестланд», що по праву вважається самим знаменитим з сімейства сирів Гауда. Це сир для справжніх гурманів, виготовляється зі свіжого коров'ячого молока лише сьогоднішньої виробітку. Молоко, постоявшее кілька днів, починає скисати, тому на вихідних виробництво сиру зупиняється і поновлюється лише тоді, коли отримана свіжа порція молока. В процесі дозрівання сир регулярно проходить контроль якості і надходить у продаж лише тоді, коли смак і аромат відповідають найвищим вимогам, що пред'являються виробником. В результаті дозрівання сир набуває тверду текстуру та маслянисту консистенцію.